L’azienda agraria biologica Podere San Giovanni situato al confine con la Riserva naturale del torrente Trasubbie, il podere è appoggiato in mezzo ai pendii della sua tenuta, dal cui poggio più alto, Santa Croce, si gode di un panorama senza limiti: a perdifiato, tutto intorno alle dolci colline del mitico Morellino di Scansano. L’azienda, di circa 105 ettari, è prevalentemente dedicata al pascolo della mandria di vacche Limousine da carne, allevate allo stato semi brado, e foraggiate esclusivamente con la produzione aziendale biologica di fieno orzo e favino, senza uso di mais, soia o insilati. Tutti gli animali nascono in azienda.