FARINE Le Macchie Alte

Le Macchie Alte producono una ampia varietà di cereali, che macinano con il mulino a pietra.

Le farine naturali sono biologiche e derivano da grani di varietà antica:

• Farina di grani antichi tipo 0 – grani antichi evolutivi*
• Farina di grani antichi integrale – grani antichi evolutivi*
• farina di farro – dicocco
• farina di grano duro varietà antiche – grano “etrusco”, varietà autoctona

*grano evolutivo: significa che in campo vengono seminati oltre 20 varietà di grani antichi e si svilupperanno solo quelli che meglio si adattano al terreno. Quando si raccoglie il grano quindi non si conosce la varietà esatta, ma c’è la certezza che sia cresciuta la varietà che meglio si adatta al terreno e al clima di quell’annata.